これぞ麻婆豆腐
みさなんごきげんよう。街中華を愉しんでこそ豊かな日常のDr.Taroです。
突然ですが麻婆豆腐はお好きですか？そして美味しい麻婆豆腐の条件、知ってますか？
実は麻婆豆腐、食べる前にうまいかどうかが分かるんです。色？香り？いやいや違うんです。
食べる前にチェックするのは調理している鍋なんです。要するに火入れの繊細さがポイントなのですが
中華鍋のなべ底に麻婆豆腐がこびりついて焦げる一歩手前の状態になっているのが一番なんだだとか（陳健一先生談）。
いやいや！そんなこと言ったってなべ底をチェックできないやん、と言われるとそれまでです。
なのでもうひとつのポイントをお伝えしておきます。
２番目のポイントは麻婆豆腐のタレと澄んだ油がしっかり分離している状態。これも一つの美味しいポイントだそうです。
麻婆豆腐が運ばれてきたとき、皿の一番外側の油が澄んで浮いている場合、それは美味いサインです。
そのサインが出ていたらがっつきましょうｗ
というわけでフラッと立ち寄った大阪のお店の麻婆豆腐のなんとレベルの高いこと。
ジム帰りでお腹がすきまくっていたので麻婆豆腐、餃子、チャーハンを頼みましてお代は２９２０円。
麻婆豆腐のクオリティーからしてうまいに決まっている餃子とチャーハン。麻婆豆腐を食べて待っているとこれ↓
野菜のうまみを感じることができる餃子でカリっとしてもちっとしてジュワっとするやつ！
そしてこれがチャーハン↓
神々しいチャーハンです。さっぱり『炒』されてパラパラ。なのにふんわり食感。
料理のお兄さんリュウジさんのYouTubeでは最後にお酒を回し入れて水けを飛ばすとチャーハンがふんわりするそうです。
３品とも大満足の中華でした。今度は誰と来ようかなレベル！おいしゅうございました、ごちそうさま。
※昼はランチが８００円前後からあってコスパ最強。夜いくなら数人での利用が吉です。
中国料理 興隆園
大阪市中央区谷町６-4-6
TEL：050-5589-6766
営業時間
11：30～14：30
17：00～22：00（21:40 LO）
予算
昼：1000円前後
夕：2500～3500円
食べログ評価：3.33
